Portando avanti il suo impegno per il territorio, è entrato a far parte dell’associazione Slow Food, diventando presidente della condotta locale e membro del direttivo Trentino. Gli abbiamo chiesto di spiegarci meglio come questa associazione contribuisca al recupero dei valori gastronomici locali.

Slow Food nasce con l’obiettivo di contrastare l’industria alimentare di massa, promuovendo cibi sani e sostenibili. A Primiero, per esempio, ha svolto un ruolo fondamentale nella valorizzazione del Botìro di Malga, che è stato riconosciuto come presidio, diventando così un autentico marchio di qualità. Grazie a questo, il prodotto ha guadagnato visibilità, e con esso anche la località, a livello nazionale. Questo riconoscimento ha contribuito al rilancio di alcune malghe storiche, come Malga Fossernica nella Valle del Vanoi, che nel suo piccolo laboratorio gestisce tutte le fasi della lavorazione del burro d’alpeggio a panna cruda.

Un altro progetto recente è La Via della Frutta Antica, un percorso che tutela e racconta la storia di un centinaio di alberi da frutto lungo la Via Nova, da Pieve al Passo Gobbera. Il percorso è arricchito da una mappa gratuita, disponibile presso gli uffici dell’ApT locale, che accompagna i visitatori alla scoperta di questo prezioso patrimonio naturale e culturale. Un’iniziativa che non solo valorizza il territorio, ma offre anche agli abitanti l’opportunità di riscoprire la propria valle con uno sguardo nuovo. Ho capito che nulla dovrebbe essere dato per scontato: spesso, la familiarità ci rende ciechi alla bellezza che ci circonda. Vivere in montagna significa anche proteggerla, rispettarla e prendersene cura.